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Honig - Was ist drin?

28 - 34% Traubenzucker (Glucose)
34 - 40% Fruchtzucker (Fructose)
16 - 20% Wasser
1 - 10% Mehrfachzucker, wie Rohrzucker, Malzzucker,...

insgesamt bis zu 20 verschiedenen Zuckerarten in wässriger Lösung
bis 12 Fermente (Biokatalysatoren)
bis 8 Vitamine (je nach Pollenanteil)
bis 12 Mineralstoffe und Spurenelemente, vor allem Kalium,
Magnesium, Calzium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Mangan, Chrom, ...
bis 10 verschiedene Säuren, Cholin, inhibitorische Wirkstoffe
bis 14 Aminosäuren sowie über 100 natürliche Aromastoffe,
weiters Inhibine oder antibakterielle Substanzen

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